Die WIKINGERSCHÄNKE – das Genuss-Erlebnisreich

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Wer sich für den Norden interessiert, wird zwangsläufig irgendwann an den Punkt kommen, wo ihn die Wikinger über den Weg laufen. Ganz besonders in Haithabu und der Wikingerstadt Schleswig ist das Thema der Nordmänner allgegenwärtig. Eine echte Attraktion ist die WIKINGERSCHÄNKE – ein wahres Genuss-Erlebnisreich und wir haben uns dort einmal für euch umgesehen.

Willkommen in der Welt der Wikinger

Die WIKINGERSCHÄNKE liegt ein wenig abseits in Busdorf. Schon die Anreise vermittelte uns ein Gefühl, als würden wir die reale Welt hinter uns lassen. Auch wenn das Gebäude es von außen nicht vermuten lässt, sobald man eingetreten ist, befindet man sich in einer anderen Welt – der Welt der Wikinger. Aber keine Angst, hier wird keiner überfallen. Im Gegenteil, sofort vermittelt das warme und gemütliche Ambiente ein Gefühl von Geborgenheit.

Oliver Firla, der Inhaber, führte uns durch die Räume und wir kamen aus dem Staunen gar nicht mehr heraus. Dass in den Räumen jede Menge Herzblut steckt, ist in jedem Detail sichtbar. Das viele warme Holz, die Felle, die Trinkhörner, die Feuerstelle, die Kerzen, das Licht, alles ließ uns sofort in die Welt der Wikinger eintauchen. Und das, obwohl wir am Vormittag da waren. Zu einem Zeitpunkt zu dem die WIKINGERSCHÄNKE noch geschlossen ist. In den Räumen war eine Magie zu spüren.

Die Küche von der WIKINGERSCHÄNKE

Nicht nur das Ambiente berührt. Mit der gleichen Liebe und Hingabe wird auch die Küche geführt. Beim Lesen der Speisekarte läuft uns regelrecht das Wasser im Mund zusammen, denn die Kochkunst und die FEINHEIMISCHE-Küche durften wir an anderer Stelle schon mehrfach probieren. Der Gast hat die Wahl, ob er herzhaft-regionale Menüs vom traditionellen Holzgrill speisen möchte, wie die Wikinger oder doch lieber auf einer modernen Variante mit nordisch-frische Menüs steht. Für Oliver Firla ist es eine Selbstverständlichkeit, dass alle Gerichte aus hochwertigen Zutaten frisch aus der Region zubereitet werden – FEINHEIMISCH eben.

NORDICBURGER vom Grill

Das was der Volksmund unter Burger kennt, würde ich im Leben nicht runter kriegen. Auch Oliver ging es wohl so, denn er machte sich Gedanken darüber, wie ein Burger in seinen Augen schmecken sollte. Herausgekommen sind verschiedene Varianten, die von Anfang bis Ende komplett selbst gemacht werden und das schmeckt – sogar mir.

Da jeder gute Burger mit dem Brötchen anfängt, entführte uns Oliver ins Backhus, wo der 150 Jahre alte Holzbackofen steht und bereits angefeuert wurde, um die Rohlinge frisch zu backen. Wow, was für ein Ofen, was für ein Duft. So frische und traditionell gebackene Brötchen hatten selbst wir noch nicht gegessen. Kaum waren sie aus dem Holzbackofen und halbwegs abgekühlt, haben wir schon von ihnen genascht. Lecker schmecker.

Gewählt werden darf nun zwischen Burgern mit Galloway-Beef von Bunde Wischen oder Kikok-Hähnchen, mit Bio-Lachs oder die vegetarische Variante. Auch die Beilagen sind aus hochwertigen Zutaten frisch aus der Region – zum Beispiel mit zartschmelzendem Käse aus Backensholz, knackig-würzigem Kraut und hausgemachten Met-Soßen.

Prost! Skål!: CRAFTMET

Was in einer echten WIKINGERSCHÄNKE natürlich nicht fehlen darf, ist das Met. Das Metbrauen hat eine jahrtausendealte Tradition und war wesentlich früher verbreitet als zum Beispiel das Bierbrauen. Für die Wikinger war Met sogar das Getränk der Götter. Ihr grundsätzliches Rezept: guter Honig und braumeisterliches Geschick, viel Erfahrung und noch mehr Geduld bei der natürlichen Gärung.

Neben dem bekannten Met, das in der WIKINGERSCHÄNKE gereicht wird, wird im Keller auch eigenes Met gebraut. Dazu werden unterschiedliche Honige von Imkern aus der Region und Früchte von hiesigen Obstbauern – wie zum Beispiel Äpfel oder Johannisbeeren verwendet.

Während der Gärvorgang bei industriell hergestelltem Met häufig nach einer gewissen Zeit abgebrochen wird, wird dem „Craft Met“ aus der WIKINGERSCHÄNKE die Zeit gegeben, die es braucht, bis der natürliche Reifeprozess abgeschlossen ist.

Während wir unten im Keller verweilten, brach ein Unwetter mit Starkregen und Gewitter über uns herein. Dadurch wurde dieses heimelige Ambiente in der WIKINGERSCHÄNKE nur noch mehr verstärkt. Das Met blubberte ab und zu in den Gärballons und ich stellte mir eine fröhliche und ausgelassene Gesellschaft vor, wie sie hier gemütlich zusammen sitzen, lecker essen und feiern.

Volles Programm in der WIKINGERSCHÄNKE

Genossen und gefeiert wird in der WIKINGERSCHÄNKE reichlich. Dafür stehen die unterschiedlichsten Programme zur Verfügung: Ob Wikinger-Mahl oder Haithabu-Mahl, Odins Tafel oder das Wikinger Spektakel, selbst Wikinger Hochzeiten sind kein Problem. Man muss sich nur entscheiden ob man lieber zu zweit oder in kleiner Runde genießen möchte.

Auch größere Gruppen und Gesellschaften von bis zu 250 Personen können problemlos in die Welt der Wikinger abtauchen. Und wann kommst du in die WIKINGERSCHÄNKE?

Wir haben in der WIKINGERSCHÄNKE nicht nur ein urgemütliches Ambiete und eine tolle, regionale Küche vorgefunden, sondern auch einen Gastgeber, der es versteht, seine Gäste raus aus dem Alltag in eine ganz eigene Welt zu entführen. Chapeau!

WIKINGERSCHÄNKE
Am Margarethenwall 2
24866 Busdorf bei Haithabu
Tel. 04621/321 90
E-Mail: info[at]wikingerschaenke.de

Öffnungszeiten:

Mittwoch bis Samstag ab 16:00 bis 22:00 Uhr
Sonntag ab 10:00 bis 21:00 Uhr
Für Gruppen ab mindestens 20 Personen auch jederzeit außerhalb der Öffnungszeiten.

Wir möchten uns bei Oliver für die spannenden Einblicke und die tolle Gastfreundschaft bedanken.

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit der WIKINGERSCHÄNKE und dem ODINS Haddeby.