Rezept-Tipp: Herzhafter Apfelpfannkuchen

Heute möchten wir euch mal mit einem herzhaften Apfelpfannkuchen verführen.

Als Kind habe ich Pfannkuchen geliebt, sie dann aber lange Jahre aus den Augen verloren. Mit dem vielen frischen Obst, welches wir aus dem heimischen Garten geerntet hatten, haben wir einige süße Variationen probiert. Und dann kam uns die Idee, doch auch mal eine herzhafte Variante zu probieren. Et voilá, das ist dabei herausgekommen.

Zutaten für zwei Personen:

3 Eier
90 g Weizenmehl
180 ml Milch
1 Prise Fleur de Sel (100% Natives Meersalz)
4 EL Butter
1 Zwiebel
2 mittelgroße Äpfel
ca. 100 – 150 g geräucherten Schinken
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian
Parmesan nach Belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen, vom Innengehäuse befreien, in kleine Streifen schneiden und beiseite stellen. Ich persönlich lasse die Schale dran, aber das kann jeder handhaben wie er möchte. Dann die Zwiebel schälen, klein hacken und ebenfalls beiseite stellen. Die Eier in einer großen Schale kurz schaumig schlagen. Anschließend das Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen und unterrühren.

In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Erst die Zwiebelstückchen kurz andünsten, dann die Apfelscheiben hinzufügen und für einen kurzen Augenblick in der Pfanne schwenken.

Entweder ihr nehmt eine gusseiserne Pfanne, damit ihr die im Anschluss in den Ofen schieben könnt oder wie wir eine ganz normale, denn ich bevorzuge den Pfannkuchen in einer flachen Auflaufform zu servieren.

Falls ihr die Pfanne in den Ofen stellt, könnt ihr den Teig nun über die Apfel-Zwiebelmischung geben oder wie ich, die Mischung in eine flache Auflaufform umfüllen und dann den Teig drüber geben. Alles sollte gleichmäßig verteilt sein. Dann noch mit Pfeffer und Thymian bestreuen und ab in den Ofen. Je nach Beschaffenheit eures Ofens ist der Pfannkuchen in 12 – 15 Minuten fertig gebacken. Er sollte eine leicht bräunliche Färbung aufweisen.

Der Parmesan ist optional. Ihr könnt ihn entweder vor dem Backen drüber streuen oder hinterher. Ganz wie ihr mögt.

Et voilá, nun könnt ihr den herzhaften Apfelpfannkuchen servieren und euch schmecken lassen.

Tipp: Wenn ihr Weißwein mögt, dann schmeckt dazu ein Grauburgunder besonders lecker.

Verfasser: Claudia Kerpa